Recetas,  Vegetarianas

Tarta de acelgas con base de papas

Tarta de acelgas con base de papas, muchas tartas se realizan con base de harina, pero en esta ocasión decidí utilizar papas, así tenemos mayor cantidad de vegetales y queda más saludable, además que es un plus para las personas que les gusta comer papas como a mí.

En principio la tarta es con espinaca, pero la quise sustituir por acelgas, el sabor de la espinaca no me gusta mucho y por hice realice esa modificación, toma su tiempo preparar estar receta, así que te recomiendo que lo haga un día que tengas tiempo para que puedas comer de almuerzo, cena o incluso desayuno.

Te cuento las acelgas aporta nutrientes y beneficios para el cuerpo, contienen grandes cantidades de: vitamina A, B, C, E y K, es alta en minerales como, el calcio, hierro. Potasio y fosforo. También nos aporta ácidos grasos como el omega 3 y es baja en calorías.

Entre sus beneficios tenemos que:

  • Protegen de radicales libre y antienvejecimiento.
  • Se recomienda a pacientes con Alzheimer pro tener vitamina K.
  • Cuidan el sistema nervioso.
  • Ayudan al sistema digestivo.
  • La vitamina C, ayuda a fortalecer los huesos y absorber mejor el hierro.

Con todo esto se puede decir que acelga es un vegetal de mucha ayuda para nuestro organismo, si aún no la consumes, te invito aumentar su consumo e incluirla en tus recetas.

Si deseas puedes sustituir el queso crema y el parmesano por una versión vegana de queso y le dará el mismo sabor, hoy en día existen muchas variedades de quesos de origen vegetal.

Para preparar esta tarta, primero se debe hacer la base de papas, las papas se deben rayar y exprimir el agua que traen las papas para poder eliminar el almidón y permitir que pueda quedar crocante, una vez que tienes las papas rayadas procedes agregar el huevo, la sal, pimienta y un poco de ghee.

Una vez tengas la base lista, la colocas en el molde que vas a utilizar y la metes al horno por unos 10-12 minutos para que se pueda dorar, durante este tiempo procedes a preparar la mezcla de acelgas con el queso crema.

Sofríes en una sartén grande o en una olla, 2 dientes ajo, la cebolla, el pimentón, celery, perejil y la acelga, hasta que estén cocidas.

Mientras se cocinan los vegetales, vas mezclando el queso crema con los huevos, te recomiendo que utilices una batidora para poder ablandar el queso crema, una vez que lo comienzas a batir vas agregando uno a uno los huevos, un diente de ajo machacado, la sal y pimienta al gusto. Después de tener esa mezcla lista lo unes con una cuchara de madera con los vegetales cocidos.

Vamos a los ingredientes y el paso a paso.

Tarta de acelgas con base de papas

Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Plato principal
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

Base de papas

  • 4 papas grandes
  • 1/4 taza queso parmesano
  • 1 huevo
  • 3 cda ghee
  • sal y pimienta al gusto

Para el relleno

  • 350 gr acelga
  • 1 taza queso crema bajo en grasa
  • 150 gr queso mozzarella
  • 1 taza queso parmesano
  • 3 huevos
  • 100 gr celery
  • 100 gr perejil
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimentón
  • 3 dientes de ajo
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Pre-calentar el horno a 180ºC.
  • Rayar las papas, colar el agua para poder eliminar el almidón, añadir el queso parmesano, la sal, pimienta y ghee, colocar en un molde y dejar hornear por 10-12 minutos.
  • Luego en una sartén o una olla grande, vas a sofreír, la cebolla, 2 dientes de ajo, el pimentón, el celery, el perejil y la acelga hasta que este cocidas.
  • En una batidora vas a mezclar el queso crema, 1 diente de ajo, los huevos uno a uno, la sal y pimienta al gusto, una vez esta lista la mezcla puedes agregar los vegetales cocidos y vas envolviendo con una cuchara de madera o paleta.
  • Colocas una capa de la mezcla de queso crema y acelga, luego una de queso mozzarella y luego otra de queso crema y acelga y sigues así hasta completar y seguir hasta cubrir toso, por ultimo agregas queso parmesano y lo horneas por unos 20-25 minutos.
Keyword tarta salada

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