Desayunos

Pancake de avena

Los pancake son un plato mundialmente conocido, generalmente se consume durante el desayuno, pero siempre se ha realizado con harina de trigo y azúcar, de un tiempo para acá se ha comenzado a sustituir varios de los ingredientes principales por otros más saludables u opciones veganas.

El pancake es como una crepe pero más gruesa, muy común en los países de América Latina, Norte América y parte de Europa, generalmente se consume con dulce de leche, chocolate, miel o un tipo de sirope.

A mí me gustan los pancake, me encanta comer durante el desayuno con un poco de chocolate derretido sin azúcar, mantequilla de maní, almendras o cashew.

Antes las solías preparar con harina de trigo, leche de vaca, huevos y azúcar, pero debido al síndrome de resistencia a la insulina tuve que aprender a comer los pancake con avena, pero no me gustaba mucho porque no quedaban esponjosas como las otras que son a base de harina de trigo. Hace poco comencé a realizar unos ajustes y logré realizar la preparación como lo soñaba; solo hice unas variaciones en los ingredientes, pero manteniendo el procedimiento que tienen los otros pancakes.

Lo bueno de esta versión es que puede agregar fruta mientras la cocinas o en la mezcla, como es el caso del guineo que sirve para endulzar la preparación y no es necesario de agregar estevia o reducir la cantidad.

Para realizar esta receta de pancake súper esponjosas, solo debes utilizar harina de avena o puede moler las hojuelas de avena en un procesador de alimentos o licuadora. Una vez tengas la harina lista solo debes agregar la estevia, canela y vainilla; en otro recipiente mezclas la leche de almendras, el polvo de hornear y el vinagre; por ultimo juntar la mezcla de harina con la de leche de almendras y agregar por último el huevo y el aceite de coco, para luego proceder a cocinar en un sartén o una plancha.

Esta receta da para unos 2 o 3 panqueques.

Estos son los ingredientes que se necesitan para preparar esta receta.

Pancakes de avena

Plato Desayuno
Raciones 1 Persona

Ingredientes
  

  • 1 Taza harina de avena.



  • 1/2 Taza Leche de Almendras.
  • 3 Sobres Estevia
  • 1 cdta Vainilla
  • 1/12 cdta Polvo de Hornear
  • 1 cdta Vinagre
  • 1/2 cdta Canela
  • 2 cda Aceite de Coco
  • Una pizca de sak

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar la estevia, canela, la pizca de sal y harina de avena en un recipiente.
  • Incorporar la leche de almendras, el polvo de hornear y el vinagre juntos.
  • Por último, se debe mezclar la harina con la leche, el huevo y el aceite de coco.
  • Cocinar en la sartén o una plancha y disfrutar.
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