Recetas,  Vegetarianas

Fajitas de Champiñones

Hoy les traigo unas fajitas de champiñones una receta divina, fácil de preparar que sirve tanto para almuerzo como para cenar, su protagonista principal es el champiñón u hongo como se le conoce, este vegetal contiene una gran cantidad de vitaminas como los son: vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B9, C, D Y E, son altos en fibra y por cada 100 gramos nos aportan 3.1 gramos de proteínas, por lo tanto, son recomendables en una dieta vegetariana, vegana o la de tu preferencia.

A demás de poseer muchas vitaminas también aportan beneficios a nuestro organismo, como lo son:

  • Regulan los niveles de azúcar en la sangre.
  • Previenen las migrañas.
  • Nos ayudan a estar más saciado por mucho tiempo.
  • Cuidan el hígado.
  • Por tener vitamina D ayudan a prevenir el cáncer.
  • Fortalecen el sistema inmune.
  • Previenen la anemia.

Te recomiendo aumentar la ingesta de este vegetal maravilloso que nos ofrece la naturaleza.

¡Vamos a la receta!

Ingredientes

  • 250 Gr. de champiñones frescos
  • 1 Paquete de tortillas de maíz integral
  • 1 pimentón mediano
  • ½ cebolla
  • 8 Ramitas de cilantro fresco
  • ¼ de queso amarillo o blanco.
  • 1 aguacate
  • 1 Diente de ajo
  • Pimienta al gusto
  • Sal marina al gusto
  • Aceite de oliva, coco o ghee
  • Medio limón

Preparación

Paso 1

Asar el pimentón directo en la hornilla de la estufa hasta que este cocido, luego lo colocas en una bolsa plástica por unos 10 minutos (esto ayuda a que la capa quemada que se forma se pueda remover con más facilidad)

Paso 2

Limpiar los champiñones, lo más recomendable es limpiarlos con una toalla húmeda y pasarla por todo el hongo para quitar cualquier rastro de suciedad.

Paso 3

Picar el ajo, las cebollas en julianas, en una sartén coloca un poco del aceite de tu preferencia o ghee, luego echar el ajo picado hasta que esté un poco dorado, después colocar las cebollas hasta que estén de un color transparente, echar los champiñones cortados ni muy gruesos ni muy finos, cocinar hasta que queden suaves. Sazonar con la sal, la pimienta y el cilantro finamente picado.

Paso 4

Calentar las tortillas en otra sartén hasta que estén un poco doradas, si prefieres las puede comer frías.

Paso 5

Retirar el pimentón de la bolsa plástica, pelar y quitar el centro, luego cortar en julianas.  

Paso 6

Antes de servir, te recomiendo exprimir medio limón sobre los champiñones para que realce su sabor y nutrientes.

Paso final

Cortar el aguacate y servir todo sobre las tortillas, acompañar con un pico de gallo y buen apetito.

Espero que te guste probar esta receta y me cuentes que tal te fue.

Si deseas puedes sustituir el champiñón por carne o pollo, solo debes cocinar hasta que este cocido.

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